Le climat de la D.O. Alella est méditerranéen, où la pluviométrie ne dépasse pas les 600 mm par an et la température moyenne par an est de 15ºC. Même ainsi, chaque parcelle est influencée par le microclimat de la zone, où les conditions spéciales telles que l’altitude, les pentes, la proximité avec des forets, les vents, … peuvent faire varier ou détailler les caractéristiques du raisin.

La zone d’Alella est formée par un grand batholite de rocher granitique. Ainsi, les sols sont, en général, pauvres en nutriments, avec une faible rétention d’eau et avec un pH modéré. Sa texture est variable : entre sableuse grosse (le gore) dans la partie maritime et argileuse et sableuse dans la plaine du Vallés.

Nous disposons de 200 hectares de vignoble distribuées entre les communes de Sta. Maria de Martorelles, Montornès del Vallès, Sant Fost de Campsentelles, Alella et la Roca del Vallès.

Les variétés plantées sont principalement la Pansa Blanca. Nous trouvons aussi le Charas Blanc et la Parellada. Elles sont toutes des variétés de cycle moyen ou long. On a aussi introduit avec des excellents résultats le Chardonnay et le Pinot Noir, qui sont des variétés de cycle court. Le porte-greffe utilisé est le SO4.

Nos plantations présentent une haute densité de 3.700 souches par Ha et ont un marc de plantation de 2,2 m entre rangées et 1,2 m entre souches. Ainsi, nous obtenons la compétence maximale entre plantes et avec la treille nous obtenons une surface foliaire exposée optimale (1,4 m2). Les précédentes ont une orientation de nord à sud et l’on essaye qu’elles se trouvent dans un terrain plat.

Le système de conduction de la vigne est en escalier ou en treilles. Bien que dans les vignobles les plus ancien, les vignes sont en gobelet. La taille est courte et on laisse 4 têtes à deux bourgeons pour obtenir un bon équilibre vigueur-production. L’engrais utilisé est organique et minéral avec des apports de matière organique provenant des sarments taillés et un apport minéral d’azote, potassium et phosphore.

On sème de l’herbe dans les vignes (avoine, fétuque…) pour limiter la vigueur et la production et augmenter le potentiel qualitatif des souches pour que le système radiculaire tende à baisser à des profils bien inférieurs. Elle améliore aussi le passage de la machinerie et minimise l’érosion dans des pentes prononcées.