Depuis 1920, Parxet élabore le Cava dans la région d’Alella, au nord de Barcelone; ici, on y trouve la variété si caractéristique de Pansa Blanca et le sol est riche en sauló (une espèce de granit). Notre travail se fonde sur une méthode traditionnelle d’élaboration de vins mousseux qui commence par le choix des vignobles, toujours dans le strict respect du produit naturel.